Secolare

TIPOLOGIA VINO: Rosso di Toscana I.G.T.
ZONA DI PRODUZIONE: Staggia Senese
VIGNETO: Il Pruno e la Rocca.
VITIGNO: 60% Merlot, 40% Ciliegiolo
DENSITÀ: 4000 viti per Ha
SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Cordone speronato e inerbimento del suolo
SUOLO: Di medio impasto, con prevalenza di sabbie gialle limose, intercalate ad argille e ciottoli
ALTITUDINE: 250 slm
MICROCLIMA: Tipicamente mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni che oscillano da medie ad elevate, concentrate sopratutto nel mese di Novembre. Inverni con temperature sotto lo zero, estati con periodo secco concentrato nel mese di Luglio.
PRODUZIONE VINO PER Ha: 45 hl
SISTEMA DI PRODUZIONE: Raccolta delle uve leggermente surmature, le bucce delle uve rimangono a contatto con il mosto per circa 25 gg, al fine di estrarre tutte le sostanze fenoliche necessarie per un vino di grande pregio, segue una maturazione in barrique di rovere francese per 18 mesi per poi sostare almeno tre mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino profondo, al naso si evidenziano sentori di frutta matura in particolare spiccano mora e prugna affiancati da un elegante e complesso sottofondo speziato, in bocca è pieno, equilibrato ed assai avvolgente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°
ACCOSTAMENTI: Ottimo l’abbinamento con selvaggina di pelo